Bockbiere
La birra Bock può essere una birra a bassa o ad alta fermentazione. Le sottocategorie di Bock includono Maibock, Weizenbock , Doppelbock , Festbock, Eisbock , ecc.
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L'origine del nome "Bock" risale al Medioevo, nella città di Einbeck, nella Bassa Sassonia. Nel XIV secolo tutta la popolazione della città di Einbeck aveva il diritto di produrre birra, motivo per cui molti producevano la propria birra e l'offerta di birra era quindi troppo elevata. Così la città acquistò la birra in eccedenza e la distribuì in tutta la Germania. Dato che allora il tempo di trasporto era molto lungo, la birra doveva essere prodotta con una forza estremamente forte per poter sopravvivere al tempo di trasporto. A poco a poco il nome della birra Einbecker si trasformò nell'attuale birra Bock.
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Al giorno d'oggi molte birre Bock hanno la desinenza “-ator”. La ragione di ciò è la seguente:
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Tra il 1618 e il 1648 (Guerra dei Trent'anni), i monaci produssero una birra chiamata "Sankt-Fathers-Bier", che era molto apprezzata. Altri birrifici volevano produrre una birra altrettanto buona e le diedero un nome simile: “Salvator”. Tuttavia, a seguito di una decisione, solo al birrificio reale fu permesso di usare il nome “Salvator” per la sua birra, dopodiché molti decisero di aggiungere la desinenza “-ator” al nome della loro birra per non allontanarsi completamente dal nome popolare e birra di successo in termini di nome. Un esempio è Ayinger Celebrator , Tilman's Kulturator e Gänstaller Affumicator .
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Dal punto di vista aromatico, la birra forte colpisce per la dolcezza del malto e la piccola amarezza del luppolo. Ricorda la frutta secca ed ha un gusto corposo. Con più del 6,5% di alcol, è significativamente più forte delle altre birre. Allo stesso modo, la Bock è più cremosa e non liquida come gli altri stili di birra. Formaggi erborinati, carne arrosto, ma anche spaghetti alla carbonara e tiramisù sono abbinamenti ideali.
