Kreativbrauerei Kehrwieder

Kehrwieder è un'espressione di Amburgo usata per salutare le persone che vorresti rivedere e di cui aspetti con ansia il ritorno. Il Duden elenca il termine come sinonimo della parola vicolo cieco, ma alla Kehrwieder Kreativbrauerei non si può davvero parlare di questo. L'aurora boreale produce un'ottima birra che non piace solo agli hamburger.

Da Amburgo al vasto mondo e ritorno

Amburgo, un tempo roccaforte della buona birra, è oggi la capitale dei grandi birrifici industriali. Per questo siamo lieti, e gli amburghesi lo sono ancora di più, che un piccolo birrificio indipendente si sia affermato tra i giganti della birra. La Kehrwieder Kreativbrauerei sta scuotendo il mercato della birra della città anseatica con birre artigianali fantasiose prodotte a mano che non solo hanno un buon sapore Northern Lights. Olli e Julia sono il dream team dietro l'etichetta. I due appassionati bevitori di birra sono giramondo e vivono da molto tempo lontani da casa. È lì che i due si sono imbattuti per la prima volta nella vera birra artigianale e hanno "visto la luce" - almeno così Olli descrive il loro primo contatto con la birra artigianale americana. Un incontro che lasciò in lui un ricordo e un'influenza duraturi. Olli è rimasto estremamente colpito dall'abilità con cui i birrai artigianali americani trasformano i classici stili di birra in complesse e aromatiche opere d'arte birraria. Il birraio esperto è tornato ad Amburgo insieme a Julia, che ora si occupa del marketing, delle vendite e degli eventi di Kehrwieder, e si è avventurato nel loro primo progetto di produzione della birra. Il nome Kehrwieder sembra logico!

Birra al posto del latte

Come tanti birrifici artigianali, Kehrwieder ha iniziato senza un proprio birrificio. Birre come la Frischer Traum Pale Ale o la Jrön, creata in collaborazione con la Uerige Obergärige Hausbrauerei di Düsseldorf, venivano inizialmente prodotte nelle sacre sale di birrifici di lunga data. Come birraio zingaro, Olli ha beneficiato dei posti vacanti di birrifici più grandi e inizialmente non ha dovuto investire nel proprio sistema di produzione della birra. Il birraio ha ora messo insieme il suo sistema di produzione della birra utilizzando serbatoi del latte in disuso e ogni sorta di altra attrezzatura di seconda mano: diremmo che è un birraio creativo in tutto e per tutto. Il sistema di Olli gli permette anche di essere ancora più sperimentale e creativo: invece di produrre ogni volta grandi quantità, il suo sistema gli permette anche di produrre un esperimento folle con soli 500 ettolitri. In questo modo Olli può realizzare i suoi sogni birrari più folli e, oltre ai suoi classici apprezzati, anche fare qualcosa di insolito. Un IPA praticamente analcolico, per esempio. La ü.NN (sopra il Normal Zero) è un capolavoro luppolato che contiene solo lo 0,4% di alcol.