Brauerei Simon

Ciò che distingue i grandi birrifici industriali dai piccoli birrifici artigianali è soprattutto la volontà di privilegiare la qualità rispetto alla quantità. I birrifici privati di solito non hanno la capacità di produrre innumerevoli varietà e possono vendere la loro birra solo in quantità limitate per sessione di produzione. L'attenzione qui è sulla qualità. Con dedizione, passione e attenzione ai dettagli, ogni singola fase del processo di produzione della birra viene attentamente monitorata e ogni chicco di grano gioca un ruolo. Le materie prime vengono raccolte a mano e selezionate tenendo presente il gusto individuale, le ricette vengono talvolta tramandate di birraio in birraio per generazioni e la birra è prodotta utilizzando un artigianato secolare. Anche il birrificio Simon di Lauf an der Pegnitz lavora secondo il motto “la qualità prima della quantità”.

Piccolo ma carino!

Il birrificio privato ha una gamma di tre birre finemente composta, prodotte tutto l'anno. Il Black Kuni integra stagionalmente l'offerta. Dietro questa selezione piuttosto piccola di birre c'è il desiderio di produrre solo le migliori creazioni con un carattere equilibrato, la massima qualità e il miglior gusto. Il birrificio mantiene questo standard per i propri prodotti birrari da quasi 150 anni. A quel tempo Johann Simon acquistò il cosiddetto terreno Köbel sulla piazza del mercato di Lauf. A quel tempo in questo edificio si svolgevano la produzione della birra, la distillazione e la macellazione. Lauf an der Pegnitz era uno dei comuni con un birrificio comunale e la proprietà Köbel era uno dei luoghi dove i cittadini potevano produrre la loro birra. Johann ha continuato questa tradizione e ha continuato l'arte della produzione della birra nella proprietà. Una volta terminato il suo lavoro, Johann cedette la gestione del suo birrificio al figlio Georg. Nella terza generazione, dopo Georg, suo figlio Karl Simon prese lo scettro nelle sue mani. Nel frattempo il birrificio Simon si era fatto un buon nome nella regione di Norimberga e la domanda era in costante aumento. Per rendere giustizia a ciò, il birrificio ha prodotto la birra in un altro birrificio comunale e ha lavorato duramente per costruire un proprio birrificio. Nel 1957 giunse il momento: il proprio birrificio fu terminato e il birrificio Simon poté adattare la propria produzione alla domanda della popolazione.

Oggi la comunità di amici e fan del birrificio è cresciuta e la gente non beve più solo la buona birra di Simon a Norimberga e dintorni. Uno dei preferiti in assoluto della gamma è il Black Kuni stagionale. Il pane di grano scuro prende il nome dall'imperatrice Kunigunde. Porta il nome di un punto di riferimento di Laufer ed è onorata con questa deliziosa birra.