La città spagnola di Saragozza è entrata sotto i riflettori dell'attenzione internazionale nel 2008 quando ha ospitato l'Expo. Ma la capitale dell'Aragona ha molto altro da offrire oltre all'ex sito dell'Expo e alla pittoresca Basilica del Pilar. Tuttavia non stiamo parlando dell'antica cattedrale o del Palacio de la Aljafería, bensì delle birre del birrificio Cierzo della città.
La storia del giovane birrificio inizia nel 2018. Dieci anni dopo l'Expo, era tempo di un nuovo evento: il mastro birraio Sergio Ruíz prese coraggio e iniziò a commercializzare le prime birre prodotte internamente. L'appassionato hophead ha iniziato la sua carriera 15 anni fa e ha utilizzato le sue conoscenze di dottore in chimica per trasformare luppolo, malto e lievito in birre irresistibili. Nel 2011 fonda insieme ad un amico Populus. Il progetto di produzione della birra ha trasformato i birrai dilettanti in professionisti e ha dato loro la possibilità di testare per la prima volta le loro creazioni su clienti reali invece che su amici e familiari. Come birrai a cucù, entrambi utilizzavano i sistemi di produzione della birra di birrifici amichevoli. Nel 2015 si erano costruiti una buona reputazione e potevano permettersi il proprio sistema di produzione della birra. A quel tempo, le loro opere erano già conosciute in tutta l'Aragona e figuravano tra le birre artigianali più apprezzate della regione. Nel 2018 è arrivata una grande pietra miliare: i produttori di birra hanno unito le forze con altre due aziende e hanno portato a bordo Hoppy e Gourpass, esperti in import/export e marketing. Unendo le forze e con l’aiuto di numerose donazioni nell’ambito di una campagna di crowdfunding, il team è riuscito finalmente a fondare la Cierzo Brewing Company.
I birrai sfruttano il vento onnipresente come ispirazione per le loro ottime birre: la città di Saragozza si trova nella valle dell'Ebro, dove soffia un vento costante. Il costante movimento dell'aria crea un clima rigido, intenso e freddo in città, ma ha anche la reputazione di avere un effetto purificante e chiarificante. Il logo del birrificio utilizza una bussola stilizzata per indicare il vento importante e anche le birre si basano su di esso: i prodotti birrari di Cierzo vogliono riflettere il carattere dei venti dell'Ebro e deliziare gli amanti della birra con il loro carattere unico, chiaro e semplice. Il lavoro quotidiano dei birrai e il costante impegno per migliorare sempre di più hanno guadagnato loro il favore del mondo della birra. La Cierzo Brewing Company è stata nominata Miglior Nuovo Birrificio nel 2020 e ha ricevuto numerosi altri premi.
Cierzo Brewing Co.
Polígono Industrial El Castillo, Calle F, 11
50700 Caspe, Zaragoza
Spanien 
