Questo birrificio di Colonia è un vero pezzo di storia della città e racconta l'entusiasmo e la dedizione degli abitanti di Colonia per la loro birra.
Il nome del birrificio deriva da una casa chiamata Auf Rome, attorno alla quale ruotano numerose leggende e storie. Oggi l'edificio non esiste più, ma lì la gente viveva, cucinava e produceva birra fino alla sua demolizione nel 1872. Roma fu costruita intorno all'anno 1180 e faceva parte delle mura della città di Colonia. Una porta della città e alcuni edifici facevano parte del complesso che ricevette il suo nome circa un centinaio di anni dopo. Un certo Hilpericus Roemer acquistò l'edificio e vi allestì una panetteria. Poiché allora non esistevano i numeri civici, molte case e attività commerciali avevano nomi in modo che la gente potesse trovarle e consigliarle ad amici e parenti. Se andavi al panificio Roemer per comprare pane o dolci, stavi andando, nel gergo di Colonia, “a Roma”. Il termine popolare prese piede e gli abitanti di Colonia chiamarono la casa Auf Rome. La seconda parte del nome si riferisce al primo anno in cui venne prodotta la birra presso la casa Auf Rome: il primo birrificio aprì lì i battenti nel 1468 e sarà il primo di una lunga serie di birrifici in questa località.
Nei suoi quasi 700 anni di storia, il birrificio e distilleria Auf Rome è passato di mano innumerevoli volte. Birrai, nobili, cittadini e famiglie gestirono il birrificio fino a quando l'edificio fu venduto alla città di Colonia nel 1872 e fu demolito poco dopo. La storia di Auf Rome finisce per essere ripresa nel 2019 da Caroline Hamacher-Linnenberg e suo marito Ulrich Linnenberg. Dopo una carriera in un campo completamente diverso, i due avrebbero voluto trascorrere la pensione in pace e con tanti libri, ma la vita si è messa di mezzo. Ulrich ha sempre sognato di produrre la propria birra e ora sfrutta la pensione per realizzare questo sogno. Il nome del progetto è stato trovato subito, ora ai due non restava che portare la birra alla catena. Colonia è la capitale della Kölsch, ma Ulrich e Caroline non avevano voglia di alimentare il mercato ormai saturo con un'altra variante della famosa birra. Invece, hanno sviluppato il Düxer Bock . La potente birra forte è un gradito cambiamento rispetto alla leggera Kölsch e completa la scena della birra di Colonia con un corposo carattere di malto, cremose note di miele e caramello, sentori di frutta secca e amarezza tostata.
Auf Rome 1468 Brauerei & Brennerei Köln a. Rh.
Gertrudenhofweg 27
50858 Köln
Deutschland 
