La famiglia Höß è a capo di un piccolo impero di birrifici a Sonthofen ed è già giunta alla decima generazione! La birra scorre nelle vene di tutti i membri della famiglia e nella casa Höß le persone amano e vivono la birra. La famiglia gestisce un birrificio ad Allgau, che si trova a quasi 1.000 metri sul livello del mare nell'edificio di un ex skilift. Oltre a questo birrificio unico, gli Höß sono gli orgogliosi proprietari di Hirschbräu.
Questo birrificio tradizionale possiede i diritti di produzione della birra dal 1657 e 200 anni dopo divenne proprietà di Josef Anton Höß. Ha gettato le basi per molte altre generazioni della sua famiglia, che hanno reso il birrificio quello che è oggi con tanto amore e passione. Da allora ad oggi sono successe molte cose: alla fine del XIX secolo il birrificio venne completamente ristrutturato, per poi essere nuovamente distrutto circa 50 anni dopo. Ma questa battuta d'arresto influisce solo leggermente sulla motivazione della famiglia Höß. Con eterno entusiasmo, la squadra si è ripresa e poco dopo ha celebrato il 300° anniversario del birrificio. Poiché la richiesta della buona birra di Hirschbräu continuava, nel corso degli anni la famiglia ha dovuto effettuare alcuni ampliamenti e ammodernamenti. La cantina di fermentazione e il birrificio sono stati aggiornati con le ultime tecnologie, è stata costruita una locanda del birrificio e sono stati aggiunti impianti di imbottigliamento. Oggi il birrificio produce birra secondo gli standard più moderni e sta lavorando duramente per ridurre l'impronta ecologica del birrificio.
Oltre all'ambiente, la famiglia Höß si preoccupa ovviamente anche della propria birra. La priorità assoluta è lavorare su creazioni raffinate, mettere a punto le birre della gamma principale e provare nuove creazioni. La sua instancabile ricerca della perfezione e del gusto perfetto è già stata riconosciuta a livello internazionale e ha vinto premi molto ambiti in rinomati concorsi. Le meravigliose birre di Hirschbräu si basano sulle migliori materie prime. Le vostre specialità dell'Allgäu sono realizzate con i migliori ingredienti della regione. Il luppolo proviene dai pendii soleggiati di Tettnang e Hallertau e dopo la raccolta viene controllato dagli stessi birrai. L'orzo viene coltivato da contadini della Baviera meridionale e lavorato da maltatori qualificati. Il tocco finale alla birra viene dall'acqua cristallina attinta dal pozzo del birrificio. La famiglia Höß ha mantenuto il proprio entusiasmo e la propria passione per la buona birra in oltre 350 anni di storia della produzione della birra e fino ad oggi è sinonimo di birre della migliore qualità.
Privatbrauerei Höss GmbH & Co KG
Grüntenstraße 7
87527 Sonthofen
Deutschland 
