Birra acida
Sono finiti i tempi in cui si bevevano solo stili di birra classici come Pils, Lager, ecc. - al più tardi con l'inizio del movimento della birra artigianale negli Stati Uniti. I piccoli microbirrifici sono estremamente desiderosi di sperimentare e utilizzare un’ampia varietà di nuovi ingredienti nel processo di produzione della birra.
rnBirre alla frutta
rnLa volontà di sperimentare e innovare può essere chiaramente vista nello stile delle birre alla frutta. Che si tratti di ciliegie, lamponi o pesche, non ci sono limiti. Gli stili più conosciuti sono la Kriek belga (Lindemans - Kriek) e la Framboise (Lindemans - Framboise) , che originariamente è una lambic e viene poi prodotta con frutta. Ingredienti come le foglie di mate, originarie del Perù, finiscono oggi anche nel bollitore (St. Erhard® - Alpaca Mate Ale) e creano un'incredibile varietà di sapori che in passato non si sarebbero potuti immaginare.
rnBirre acide
rnLo stile delle birre acide è difficile da definire. Tipici rappresentanti delle birre acide sono le birre lambic, la Gueuze (Lindemans - Gueuze) e la Faro (lambic con zucchero candito), che hanno le loro origini in Belgio. La Berliner Weisse (BRLO - Weisse) e la Gose (Bayerischer Bahnhof - Original Leipziger Gose) sono probabilmente le birre acide tedesche più famose. Lieviti speciali o batteri lattici conferiscono alle birre acide il loro rinfrescante sapore aspro.
rnLe birre alla frutta e acide si abbinano in modo ottimale a carni bianche, insalate leggere, sushi e scampi. Un gelato alla frutta supporta perfettamente il gusto dei due stili.
