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Nella capitale tedesca, sotto le ampie ali della civetta delle nevi, nascono le birre più pregiate. La responsabile è Ulrike Genz, birraia appassionata e maestra di eleganti birre di frumento. Il suo progetto principale è la rinascita della Berliner Weisse - non quella contaminata con lo sciroppo, ma l'originale Berliner Weisse, che non contiene sciroppo ed è ancora meravigliosamente fruttata e aromatica. Oltre alle interpretazioni molto classiche, Ulrike mostra il coraggio di innovare e ama mettere nel bollitore uno o due ingredienti non convenzionali.
Dimostra una buona abilità negli abbinamenti di sapori, ad esempio con Flora . Il pregiato Flower Sour viene rilasciato ogni anno e raffinato con fiori e altre materie prime profumate.
La versione 2020 si chiama Flora Speziaal ed è prodotta con un'aggiunta particolarmente elegante: i petali di rosa raccolti a mano conferiscono alla birra il suo aroma floreale. Ma Flora ha molte altre sorprese nella manica: oltre ai delicati boccioli di rosa, vengono utilizzati anche lo zenzero e la scorza di arance, limoni e melograni. Una parte di batteri lattici lega insieme i pot-pourri fruttati e conferisce alla birra una qualità meravigliosamente cremosa e vellutata. La goccia fine combina le spezie terrose dello zenzero con un'acidità leggera, frutta piccante, fiori estivi e un pizzico di vaniglia. Assolutamente gustoso e ottimo da condividere!
SchneeeuleAcqua, malto di frumento , malto d'orzo , petali di rosa, zenzero, arancia, limone. Bucce di melograno, luppolo, lievito zuccherino, fermenti lattici
