La Repubblica Ceca è nota per la sua ottima birra. Il paese a sud-est della Germania è orgoglioso della sua secolare cultura della birra e della sua ricca tradizione birraria. Per molto tempo il mercato ceco della birra è stato dominato da birrifici di lunga tradizione, ma anche qui il movimento della birra artigianale ha portato una ventata di aria fresca: si affermano sempre più giovani birrifici con idee innovative e birre creative. Il birrificio della famiglia Zichovec appartiene sicuramente alla categoria dei birrifici moderni e non offre solo alla Repubblica Ceca deliziose specialità di birra artigianali.
La fondazione del microbirrificio è il risultato di un'idea improvvisa di Ivan Husák. Nel 2010 il giovane ceco ha avuto un'ispirazione e ha deciso di avviare un proprio birrificio. La sua famiglia rise dell'idea assurda, suo fratello si limitò a rispondere con uno schiaffo fraterno in testa. Ma Ivan non si è lasciato fermare dalla mancanza di entusiasmo dei suoi parenti e ha portato avanti il suo progetto con zelo e tanta passione. Solo due anni dopo, la cittadina di Zichovec, a nord-ovest di Praga, divenne sia la sede che il nome del nuovissimo birrificio. In quel periodo il villaggio era in fase di ristrutturazione generale e al momento giusto arrivò un birrificio. Accanto alle aule sante di Pivovar Zichovec è stato costruito il nuovo municipio, un ristorante, un negozio di alimentari e anche la chiesa è stata riverniciata. Lo stretto legame del birrificio con la sua città natale era inevitabile e si nota tra l'altro nel marchio del birrificio: bottiglie e lattine adornano le etichette a forma della piccola cappella di Zichovec. Con un design patriottico e un birrificio nuovo di zecca, la produzione della birra potrebbe iniziare.
Dopo che il birrificio si specializzò inizialmente nelle birre a bassa fermentazione, si aggiunsero gradualmente nuove creazioni. Nel 2015, ad esempio, è stata creata la prima birra invecchiata in botte: il birrificio ha acquistato una botte di vino di Porto recentemente svuotata con un piccolo residuo della specialità rosso intenso e l'ha sperimentata. Il risultato è stato così convincente che da allora sono state riempite più di 100 botti con le birre più diverse. Il birrificio inizialmente piccolo divenne presto troppo grande per il suo primo edificio e si trasferì nella vicina Louny. Anche i figli di Ivan, Ondřey e Jan, hanno assunto la direzione del birrificio e hanno ampliato l'offerta con un'intera gamma di specialità birrarie creative. Per portare la loro deliziosa birra agli assetati, nel 2017 è stato acquistato un autobus: un vecchio autobus urbano è stato rapidamente trasformato in un bar mobile e da allora viaggia di festival in festival. Rodinny Pivovar Zichovec vive il suo amore per la birra e diffonde la sua passione in ogni bottiglia e lattina.
Il birrificio è sinonimo di approccio rispettoso al venerabile mestiere della birra, modestia, tanta voglia di sperimentare e un po' di follia: la ricetta perfetta per una birra particolarmente buona!
Zichovecká s.r.o
ul. 5. května 2789
44001 Louny
Tschechien 
