Mentre per lungo tempo torbidità, opacità del lievito e ambiguità sono state rigorosamente eliminate da qualsiasi processo di produzione della birra, oggi le particelle aromatiche sospese nella birra sono ancora più apprezzate. Il movimento della birra artigianale ha creato consapevolezza nei confronti della birra prodotta artigianalmente e si è concentrato su ciò che è essenziale: il gusto. Sempre più birrifici stanno consapevolmente decidendo di non filtrare (e pastorizzare) le loro birre, dando così il buon esempio di una birra naturale, genuina e deliziosa.
La birra di frumento è uno dei pochi stili di birra in cui un certo grado di torbidità era tollerato anche in epoca di creazioni cristalline. Il bel velo che idealmente ricopre una birra di frumento è una composizione di lievito e proteine. Se l'infuso non viene filtrato, conterrà anche delicati residui di luppolo e malto. Questa miscela saporita conferisce al grano un tocco in più e il suo aspetto meravigliosamente torbido.
Il birrificio Engel ha intrapreso questa strada e ci presenta una birra di frumento naturalmente torbida, di colore oro pesca opaco. Una corona di schiuma soda e soffice ricopre il corpo nebbioso, emanando un invitante profumo di pane alle banane appena sfornato e caldi chiodi di garofano. Il primo sorso è setoso e morbido e accarezza la lingua con banana matura, cereali vellutati e lievito speziato. La Engel Hefeweizen Naturtrüb è una birra finemente frizzante e gassata che bilancia la sua forte dolcezza con un leggero amarognolo dovuto al luppolo.
Biermanufaktur Engel
