holzfassgereifte biere

Le birre invecchiate in botte non possono generalmente essere descritte come ad alta o a bassa fermentazione, poiché teoricamente è possibile invecchiare in botte una varietà di stili di birra diversi.

In passato la birra veniva sempre conservata in botti di legno, fino a quando le botti di metallo le hanno ampiamente sostituite. La differenza rispetto al metodo odierno di “invecchiamento in botte” è che ciò che prima veniva conservato nella botte di legno è importante. Non importa se whisky, rum, vino o altri liquori. La volontà di sperimentare non ha limiti. Gli aromi della bevanda, che è stata prima conservata nella botte di legno, penetrano nel legno. La birra che viene poi versata nella botte vuota ma già utilizzata, assorbe gli aromi della bevanda precedente ed affina la birra. È così che vengono sviluppate e create birre completamente nuove. Le birre Stout , Doppelbock e Barley Wine sono particolarmente adatte per il processo di “invecchiamento in botte”.

Un noto birrificio per birre invecchiate in botte è il birrificio tedesco Camba . Non importa se si tratta del Belgio , degli Stati Uniti o della Germania , il processo di invecchiamento in botte sta diventando sempre più popolare.