Essendo specialisti in birre artigianali provenienti da tutto il mondo, la nostra offerta è composta quasi esclusivamente da birre speciali, ma c’è un birrificio le cui creazioni superano anche la birra artigianale più insolita. Axel Kiesbye non è solo un appassionato birraio e sommelier della birra, ma ama anche le escursioni. Questo di per sé non è certamente un punto di forza unico, ma lo è il fatto che raccolga i suoi ingredienti durante le sue incursioni.
Ogni anno l’uomo della vita all’aria aperta rilascia una birra della foresta che ruota attorno a una o due piante della sua casa adottiva, l’Austria. Utilizzando metodi completamente nuovi e non convenzionali, cattura lo spirito della pianta e lo trasporta nella birra.
La birra di bosco del 2022 è prodotta con la corteccia del salice bianco e i fiori essiccati della vera olmaria. Entrambe le materie prime sono di casa nelle pittoresche pianure alluvionali del Danubio e hanno in comune un ingrediente molto speciale: l’acido salicilico in esse contenuto è la base dell’aspirina e in passato veniva utilizzato sotto forma di erbe per alleviare mal di testa e altri dolori. Questo effetto curativo non è certamente presente nella birra o è contenuto solo in dosi omeopatiche, ma la corteccia e i fiori conferiscono alla birra il suo gusto unico. La birra di bosco con olmaria e salice bianco è una fresca goccia d’oro solare che porta sulla lingua una delicata dolcezza e note di mele croccanti ed erbe selvatiche.
Kiesbye’sAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , corteccia di salice, luppolo, estratto dolce di fanciulla, lievito
