La Berliner Weisse è la birra preferita di Ulrike Genz ed è anche il motivo per cui ha iniziato a produrre birra. Essendo berlinese, per lei era ed è importante restituire alla sua città natale la buona birra tradizionale. Con molta passione e maestria ha costruito l'etichetta Schneeeule e produce birra meravigliosamente rinfrescante e creazioni raffinate come la Schaumpus Weiß Vintage in un processo gestito da una sola donna, creato in collaborazione con la Bayerischer Bahnhof e la Freigeist Bierkultur .

Gufo delle nevi

Ulrike ha inventato questi nomi insoliti quando ha dato un'occhiata più da vicino alla Berliner Weisse: Coronata di schiuma bianca, la birra brilla di un giallo chiaro brillante. Giallo e bianco sono anche i colori dominanti della civetta delle nevi, occhi gialli su piume bianche. A Ulrike sono piaciute anche le tre E consecutive nel nome, che attirano l'attenzione, proprio come le etichette monocromatiche con il grande gufo che spiega le ali. Il programma qui è eccezionale: non solo le etichette e il nome sono speciali, ma anche la birra che c'è dietro è unica. Ulrike di Schneeeule attribuisce grande importanza all'equilibrio del suo prodotto. Bilancia abilmente le sostanze amare, le note acide e il malto, in modo che alla fine il risultato sia un'opera d'arte totale con radici tradizionali.

Filistei della birra

Ciò che ci sembra molto insolito è una pratica comune a Berlino: lo sciroppo nella birra. Non sarebbe sul tavolo per un franco. E nemmeno Ulrike Genz. Sebbene provenga dalla città natale della Berliner Weisse, la birra che viene spesso servita con sciroppo di lamponi o asperula, pensa che questa sia una cattiva abitudine. Già negli anni '20 si cominciò a bilanciare la forte acidità della Berliner Weisse con lo sciroppo. “Birra turistica” è il commento di Ulrike. La donna di Wedding ha fatto della rinascita della Berliner Weisse la sua missione e con le sue creazioni vuole bandire sciroppo e cannucce dai bicchieri di birra. Ulrike è un ingegnere qualificato e ha studiato produzione di birra prima di andare alla ricerca delle radici della Berliner Weisse. Crea le sue ricette utilizzando i lieviti originali delle bottiglie della vecchia Berliner Weisse e ottiene ciò che quasi nessuno avrebbe pensato possibile: fa uscire la Berliner Weisse dall'oscurità e la rende di nuovo socialmente accettabile - e tutto senza sciroppo!