sancho - imperial stout

Il birrificio FIRST Craft Beer di Budapest non bada a spese e non risparmia sforzi quando si tratta di offrire ai propri clienti la migliore, più raffinata e deliziosa esperienza culinaria. Negli ultimi anni, l’invecchiamento delle birre in botte è diventato un metodo di affinamento popolare ed è stato il metodo scelto anche nel caso della Sancho.

La base di Sancho è una Bourbon Barrel Aged Imperial Stout, realizzata con malti tostati selezionati e che riscalda corpo e anima con una gradazione alcolica del 10,5%. La particolarità di questa birra è che è stata divisa in tre infusioni e conservata in botti diverse. La maturazione separata aveva lo scopo di consentire al birrificio di comprendere meglio gli aromi delle varie botti di whisky selezionate a mano e il loro effetto sulla birra. Per la versione che presentiamo qui è stata utilizzata una botte della Woodland Reserve, che in precedenza aveva ospitato un Double Oaked Bourbon. Questo distillato pregiato è caratterizzato da un profilo aromatico ricco, che esprime note di vaniglia, caramello scuro, mele mature, nocciola e spezie calde. La mela, le spezie e la delicata nota di bourbon sono state trasferite all’infuso e si armonizzano meravigliosamente con la ricchezza dei malti tostati e con le loro sfumature di cioccolato, caramello e pasticcini appena sfornati.

Sancho è un capolavoro intenso, frutto di grande lavoro.