Il birrificio scozzese Innis & Gunn è conosciuto ben oltre i confini della Gran Bretagna per la sua birra invecchiata in botte. Ma i birrai di Innis & Gunn possono fare molto di più: la loro birra chiara è la birra artigianale più popolare della Scozia e la loro Blood Red Sky è semplicemente sbalorditiva. E non sono solo gli scozzesi ad amare le birre, siamo anche entusiasti delle creazioni del birrificio Innis & Gunn! Inoltre, c'è una storia così strana dietro la birra del birrificio che non può che piacerti.
Cavaliere in armatura luppolata
È grazie ad una felice coincidenza che Innis & Gunn sono ora i pionieri delle birre invecchiate in botte. Nel 2002 un noto distillatore di whisky aveva bisogno di aiuto: per sviluppare un tipo di whisky innovativo, il distillatore di whisky aveva bisogno di botti di rovere aromatizzate. Questi devono acquisire il carattere corposo del malto di una birra per poi trasmetterlo al whisky, che vi matura per diversi anni. Tutti i tentativi precedenti di incorporare il sapore della birra nel whisky fallirono. L'esperto Dougal Gunn Sharp ha deciso di sostenere attivamente il disperato produttore di whisky e con le competenze combinate è stata sviluppata una ricetta, la birra è stata prodotta e infine riempita nelle botti appropriate. Le botti avevano 30 giorni per assumere il caratteristico aroma della birra prima che la birra venisse nuovamente scolata e vi fosse versato il whisky. Questa volta l'esperimento ebbe successo e gli sforzi del distillatore di whisky furono ripagati con un ottimo whisky.
Fin qui tutto bene.
In bocca al lupo per la curiosità!
La parte davvero sorprendente della storia sta arrivando. Circa dieci mesi dopo la collaborazione con la distilleria di whisky, è arrivata una chiamata inaspettata. Gli operai della distilleria non buttavano via la birra dopo averla conservata nelle botti di rovere, ma ne bevevano un sorso o due. Ed erano entusiasti! In un processo quasi simbiotico, non solo le botti di rovere avevano assunto il sapore della birra, ma anche la birra aveva assunto l'aroma caratteristico delle botti di rovere. Il risultato finale è stata una birra incredibilmente gustosa con un gusto molto speciale che Dougal Gunn Sharp non voleva nascondere al mondo. Questa fu la nascita di Innis & Gunn e una delle più grandi coincidenze nella storia della birra.
Chissà cosa sarebbe successo se gli operai della distilleria non fossero stati così curiosi? Beviamo un originale con stupore e siamo felici che la fortuna sia stata benevola con noi!
Innis & Gunn Brewing Company Ltd
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Edinburgh EH3 7TH
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