Pruim è la parola olandese per prugna o prugna e 3 Fonteinen sta per una gamma di birre raffinate con questi o altri frutti con nocciolo. Per trasferire il gusto della frutta nel succo d'orzo, una grande quantità di frutta viene aggiunta all'infuso tramite macerazione e conservata per mesi. Il birrificio utilizza solo frutta raccolta a mano dalla sua vasta rete di agricoltori belgi ed evita succhi, concentrati, sciroppi e dolcificanti artificiali, nonché pastorizzazione e filtrazione del prodotto finale. Come base vengono utilizzati i Lambic, che vengono miscelati con birre giovani e vecchie che sono state conservate per periodi di tempo diversi. Il processo elaborato si traduce in una birra raffinata, complessa e rotonda con carattere e un massimo di aroma succoso.
Per Pruim Mirabelle sono state utilizzate prugne mirabelle raccolte al culmine della loro maturazione e messe direttamente nel bollitore. Birra e frutta macerano per quasi quattro mesi e ci sono poco più di 300 grammi di frutta per litro di succo d'orzo. La nobile goccia scorre nel bicchiere nel colore delle prugne mirabelle mature e ha lo stesso odore. Il gusto iniziale rivela un corpo secco con acidità fruttata, esuberanti note di prugna mirabelle e sentori armoniosi di rovere, luppolo floreale, lievito funky, tabacco e un accenno piccante di limone.
Brouwerij 3 FonteinenAcqua, malto d’orzo (60%), grano crudo (40%), prugne, luppolo vecchio
