heinrich - wild ale - Pilsner - blend 2024

La Berliner Weisse è uno stile di birra affascinante, non facile da padroneggiare per tutti i birrai. La vivace acidità tipica di questo stile deve essere delicatamente bilanciata, altrimenti provoca una smorfia di disgusto in bocca. Durante il periodo di massimo splendore della Berliner Weisse, molti birrifici hanno scelto la via più facile, servendo la loro birra con un goccio di sciroppo. L’aggiunta dolce maschera l’acidità e, purtroppo, anche il resto del sapore della birra. Ulrike Genz, mastro birraio e responsabile del birrificio Schneeeule, ha accettato la sfida e ha catapultato la Weisse della capitale ai giorni nostri, utilizzando lieviti selvaggi e ricette sofisticate.

Con questa birra, Ulrike dimostra di saper fare molto più che una Berliner Weisse: Heinrich è un blend di Pilsner matura e birra acida. Questa cuvée vanta un tenore alcolico del 5,5% e si presenta con un delicato e torbido color oro albicocca. Un tocco di schiuma bianca corona la birra. Un bouquet di erbe di campo, asperula e albicocca si diffonde al naso, inebriando il palato fin dal primo sorso. Il profilo aromatico è secco come un buon vino bianco, con note di mela verde, frutta matura a nocciolo, erbe terrose e un accenno di asperula. Un’acidità vellutata percorre come un filo conduttore l’intera esperienza della birra.

Heinrich è amara come una Pilsner e eccitante, varia ed elegante come una birra acida fruttata. Wow!