leichte bräuweisse

A volte non c’è niente di meglio di una birra di frumento fresca e appena spillata. Amiamo il sapore corposo, l’equilibrio di banana cremosa, limone aspro e malto morbido, e la ricchezza di questo stile di birra. Tuttavia, quest’ultimo è spesso un problema: la potenza della birra di frumento si accompagna a un contenuto alcolico considerevole e a molte calorie, non sempre ciò di cui si ha bisogno, a meno che non sia domenica e non si abbiano altri programmi.

Per questo motivo, il birrificio privato Ayinger ha ideato una versione snella della sua classica birra di frumento : la Leichte Bräuweisse ha il 40% di alcol in meno e solo una frazione delle calorie della sua predecessora. Nonostante tutte le riduzioni, tuttavia, è stata prestata la massima attenzione a garantire che non andasse perso alcun sapore. Questa prelibatezza ad alta fermentazione porta nel bicchiere una gradazione alcolica leggerissima del 3,2% e il massimo del carattere rustico della birra di frumento. Invece di rimuovere l’alcol in seguito – un processo rozzo che spesso si traduce in una significativa perdita di sapore – lo zucchero fermentabile nel mosto viene ridotto a tal punto che il lievito non può più produrre più del contenuto alcolico desiderato.

La birra preferita dal mastro birraio di Aying scorre nel bicchiere con un intenso color marrone dorato, venato da spessi veli di lievito e sormontato da una rigogliosa schiuma bianca e densa. Il suo sapore racchiude tutto ciò che amiamo: banana matura, caramello, chiodi di garofano, malto delicatamente tostato e un pizzico di scorza di agrumi. Deliziosa!