Il mastro birraio David Hertl è noto per il suo uso coraggioso di ingredienti non convenzionali. Il giovane selvaggio di Thüngfeld ha dovuto lasciare più volte la Baviera per mettere in pratica le sue folli idee. Il suo colpo di genio più famoso è la gose al cetriolo : una classica gose su cui David mette la sua impronta con una generosa porzione di cetrioli. Una birra che o ami o odi. L’ultima creazione della penna di Hertl è meno controversa e molto più gradevole.
Invece dei cetrioli, il francone sceglie quello che probabilmente è il frutto più popolare dell’estate per affinare la sua Berliner Weisse: i lamponi!
Il classico della capitale ha naturalmente un’acidità intensa, che non corrisponde necessariamente al gusto del grande pubblico, ma porta una grande freschezza nel bicchiere. Il birrificio combina l’infuso con purea di lamponi freschi per conferirgli una componente fruttata che si sposa bene con l’acido. Una volta completato il processo di produzione della birra, la birra viene invecchiata per più di un anno. Questa conservazione prolungata apporta armonia al gioco degli aromi e rende il gusto più complesso e fine. La birra finita scorre nel bicchiere in un delicato rosa antico e ci regala un bouquet estivo di acidità frizzante, freschezza pungente e deliziosi lamponi.
Cetriolo o lampone: quale preferisci?
Braumanufaktur HertlAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , purea di lamponi, luppolo, lievito
