La Berliner Weisse è una specialità di birra della capitale che viene tradizionalmente fermentata con una combinazione di diversi ceppi di lievito e colture di acido lattico. Le bottiglie venivano sepolte nella sabbia di Brandeburgo intorno a Berlino per far maturare la birra per diversi anni in un clima di conservazione perfetto. Oggi la pazienza non è più così grande, anche se esistono ancora esemplari per i quali varrebbe sicuramente la pena una maturazione così lunga.
Una di queste squisite creazioni è la Kaiserweisse di Tyrell. Il mago del luppolo Dr. Anno dopo anno Thomas Tyrell produce la sua cosiddetta Kaiserweisse, una birra potente e forte che stilisticamente si basa sulla classica Berliner Weisse e, grazie alla sua maggiore gradazione alcolica, è ideale per un’ulteriore maturazione. La Kaiserweisse di quest’anno è prodotta con materie prime provenienti da agricoltura biologica controllata e contiene malto d’orzo e frumento biologico, colture di lievito e acido lattico, nonché luppolo selvatico raccolto a mano dalla natura. Il vino nobile è opportunamente imbottigliato in bottiglie di champagne con una capacità di 0,75 litri ed è ideale da condividere.
Il poema culinario è composto da fini note fruttate, acidità fruttata e calde note di malto e, grazie all’impressionante contenuto alcolico di 9,8%, può essere conservato e maturato ben oltre la data di scadenza indicata sulla bottiglia. Ma la Kaiserweisse ha già un sapore eccezionale.
Tyrell BrauKunstAtelierAcqua, malto d’orzo* , malto di frumento* , glucosio *(fermentato), luppolo selvatico/naturale*, lievito e colture di acido lattico
*coltivazione biologica
