La birra può avere ingredienti speciali molto speciali: la barbabietola rossa è uno di questi, alcuni birrai utilizzano batteri lattici, lieviti insoliti , frutta e verdura o spezie come peperoncini , sale o pepe . Anche i birrai del birrificio olandese La Trappe fanno affidamento su un ingrediente segreto, ma è completamente diverso da tutte le materie prime che abbiamo appena elencato.
Ci sono i birrai loquaci e quelli più silenziosi. I birrai di La Trappe appartengono alla seconda categoria, non perché si sia riunita una schiera di introversi, ma perché lo staff è composto da monaci. I birrai appartengono alla Lega dei Monaci Trappisti e provengono dall'ordine dell'abbazia francese di Soligny-La-Trappe. Un'ambasciata di questa abbazia fuggì dalla Francia alla fine del XIX secolo e si stabilì a Berkel-Enschot vicino a Tilburg nei Paesi Bassi. I monaci trappisti fondarono un monastero e continuarono il loro lavoro spirituale nella nuova sede. La vita della comunità religiosa comprende, oltre alla preghiera quotidiana, anche il lavoro nella pace, nel silenzio e nella carità. Ancora oggi, parte dei profitti del birrificio vengono donati in beneficenza e i monaci sostengono progetti sociali nella loro regione. È con grande orgoglio che sono uno dei pochi birrifici al mondo a poter portare il sigillo trappista. Le birre con questa distinzione sono soggette a regole rigide e devono essere prodotte sotto la supervisione dei monaci trappisti. Tra le numerose norme rientra anche la donazione di una parte del reddito.
La Trappe Trappist ha scelto progetti nei Paesi Bassi e in tutto il mondo per il suo lavoro di beneficenza. Sostengono anche un programma che aiuta i disoccupati e le persone con disabilità a trovare buoni posti di lavoro e ad impiegarli anche nel birrificio, nella sala di degustazione e nel negozio del monastero. Oltre alla componente sociale, i monaci attribuiscono grande importanza alla sostenibilità: la tutela dell’ambiente è da sempre una preoccupazione dei trappisti e viene perseguita con vigore. I monaci di La Trappe hanno stabilito un uso sostenibile dell'acqua e cercano di restituire alla natura quanto più possibile. Le materie prime per la pregiata birra vengono acquistate dagli agricoltori locali e i prodotti di scarto del processo di produzione della birra vengono utilizzati come mangime per animali o per cuocere il pane. La produzione della birra segue un ciclo biologico governato dalla pace e dalla tranquillità. Il silenzio è in ogni birra e si abbina meravigliosamente al gusto potente, rotondo e armonico delle ottime birre. La gamma Trappist comprende classici belgi e olandesi come Tripel, Wit o Blonde.
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Eindhovenseweg 3
5056 RP Berkel-Enschot
Niederlande 
