daubern sour

Il collezionismo di Daubern è una tradizione bavarese che viene praticata principalmente in quegli angoli dello stato dove ci sono molte foreste. Nei mesi estivi le persone escono nella natura munite di ceste e borse, strisciano nel sottobosco e si prendono le dita blu. I mirtilli, che nel sud della Germania vengono affettuosamente chiamati Daubern, colpiscono per il loro gusto paradisiaco e il colore meraviglioso.

I birrifici Hoppebräu e Yankee & Kraut hanno approfittato di entrambe le proprietà nella loro collaborazione. La loro Daubern Sour è una birra acida fruttata che è incentrata sui pregiati frutti di bosco. Per dare alla loro birra speciale, arricchita con lattosio e fermentata con lievito Philly Sour, un forte sapore di mirtillo, i birrai hanno organizzato un'incredibile quantità di 600 chilogrammi e vi hanno conservato la loro Fine Sour. Man mano che maturavano, le bacche affinavano la birra con il loro colore intenso, il gusto estivo e l'elegante gioco di acidità fruttata e bella dolcezza.

Alla fine di questo processo c'è Daubern Sour, che si presenta nel bicchiere con un tono di frutti di bosco brillante e profuma di una manciata di mirtilli appena raccolti. Il gusto segue questa prima impressione paradisiaca e accarezza il palato morbido come la seta con grandi note di mirtillo, miele cremoso, un accenno di vaniglia e acidità secca.