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Mentre in Europa la birra viene sempre prodotta con cereali come orzo, frumento, avena o segale, in Estremo Oriente si utilizzano spesso altri cereali: in molti paesi asiatici la birra con riso ha una lunga tradizione. Le bevande alcoliche venivano preparate con il riso migliaia di anni fa, comprese alcune varietà che potrebbero facilmente essere descritte come birra. L’ingrediente è sopravvissuto fino ad oggi in molti luoghi e conferisce alle birre asiatiche una sottile leggerezza e una delicata dolcezza.
Il birrificio Dokkaebier di Oakland è specializzato nella fusione coreano-californiana e, oltre alle birre con galanga, agrumi esotici, tè e citronella, nella sua gamma ha anche un campione con riso. La loro Rice Lager coreana è vestita con un design intelligente che potrebbe essere una serie di chicchi di riso o una spiga di grano infinita. La birra unisce riso e malto d’orzo ed è luppolata con le varietà Hüll Melon, Callista e Herkules.
La lager delicatamente torbida e dorata profuma di coni di luppolo appena raccolti e frutta tropicale. La bevuta iniziale rivela una birra rinfrescante con anidride carbonica frizzante, una piacevole gradazione alcolica del 5,1% e un carattere fruttato. Note di succoso melone, kiwi maturo e pera verde forniscono una delicata dolcezza che si sposa perfettamente con l’elegante freschezza della birra.
DokkaebierAcqua, malto d’orzo , riso , luppoli (Callista, Hüll Melon, Hercules), lievito
