black clouds

Black Clouds è una Milk Stout eccezionale che trascende i confini degli stili classici della birra. La combinazione della fermentazione rustica e calda del lievito Kveik, dell'acidità fruttata dell'amarena e del profumo floreale di lavanda crea un'esperienza di beva complessa, quasi eterea. La birra è all'altezza del suo nome: si versa nel bicchiere come una "nuvola nera", di un nero intenso e opaco. La schiuma, spesso di un rosso-marrone scintillante per il succo di amarena, è molto fine e cremosa, grazie allo zucchero del latte non fermentabile (lattosio) presente nella Milk Stout. Al naso, si dispiega un affascinante gioco di lavanda e Kveik: il lievito Kveik (spesso con note di arancia o frutta a nocciolo) si unisce alla lavanda per creare un aroma erbaceo-floreale quasi mediterraneo. L'amarena contribuisce con un'elegante componente di frutta scura che ricorda le amarene. Il primo sorso è un'esperienza di contrasti: Texture vellutata: il lattosio conferisce una sensazione in bocca corposa e setosa ("Milk Stout") che accarezza la lingua. La leggera acidità delle ciliegie bilancia perfettamente la ricchezza della stout, rendendola sorprendentemente beverina. Il finale rivela la lavanda, lasciando una nota delicata ed eterea e una sottile speziatura che si armonizza magnificamente con l'amaro tostato del malto. L'uso del lievito norvegese Kveik ad alte temperature conferisce alla birra una profondità speciale e un aroma distintivo. Non produce alcolici pesanti e aspri, ma piuttosto esteri puliti e leggermente fruttati che supportano i sapori di ciliegia e lavanda invece di sovrastarli. Black Clouds è un "dessert gotico" nel bicchiere. È ricco e scuro, ma sorprendentemente vibrante grazie all'acidità della ciliegia e alla freschezza della lavanda. -------------------------------- L'Officina dei Sogni: il nostro reparto creativo In un mondo in cui i computer controllano i processi di produzione della birra, abbiamo scelto la strada opposta: l'artigianato radicale. Il nostro reparto creativo è il cuore pulsante del nostro birrificio, un luogo dove la birra viene ancora "creata" e non semplicemente "prodotta". L'impianto: fuoco, legna e forza muscolare Il fulcro del nostro microbirrificio è un tino di cottura da 100 litri, alimentato a gas nel modo classico. Qui non ci sono sensori digitali di temperatura che si regolano con un clic. Lavoriamo a vista, a tatto e con il calore diretto della fiamma. Non mescoliamo con un motore, ma con il nostro tradizionale cucchiaio di legno. Per noi, questo è più di un semplice strumento: è il collegamento diretto con il mosto. Ogni rotazione ci permette di percepire la viscosità e lo sviluppo della birra. Ancor prima che la prima goccia di malto raggiunga il tino, il lavoro inizia al mulino a mano. Qui, il grano viene ancora macinato con la pura forza muscolare: uno sforzo fisico che potrete poi assaporare nella profondità del carattere delle nostre birre. La filosofia: se qualcosa ci affascina, finisce nel tino. Il nostro reparto creativo è un'area di assoluta libertà. Non ci lasciamo limitare da modelli stilistici. Ciò che ci interessa, viene prodotto. Che si tratti di rare varietà di luppolo provenienti dal nostro orto, di frutti esotici, erbe selvatiche o spezie insolite, ogni incontro al birrificio è una spedizione in mondi di sapori sconosciuti. • Degustazione senza limiti: dalla fresca Witbier al tarassaco alle Krisch Stout nere come la pece. • Massima varietà: nessuna birra è uguale all'altra. Ogni ricetta è unica, nata da un'idea spontanea o da una scoperta stagionale. • Autentica artigianalità: dal primo giro di mulino all'imbottigliamento manuale, ogni birra è un pezzo unico, fatto a mano. Il risultato: nei nostri impianti di birrificazione da 100 litri nascono birre con un'anima. Sono "personaggi", spesso prodotti una sola volta in questa forma. Chi beve una birra del nostro reparto di birrificazione non assapora solo luppolo, malto e acqua, ma assapora il tempo, il lavoro fisico e la pura passione con cui abbiamo maneggiato il cucchiaio di legno. La creatività non ha bisogno di bottoni. Solo fuoco, legna e una buona idea.