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Stile birra: Russian Imperial Stout con caffè etiope
Cherna Zorya è una forte Russian Imperial Stout con una gradazione alcolica di 11,0% vol. non perde il suo effetto. La birra è stata ideata da Andrej e dal suo team della Pivovara Zmajska di Zagabria. La birra con il titolo, che può essere tradotto approssimativamente come "Black Dawn", è all’altezza del suo nome con la sua profonda anima nera e il colore scuro del caffè. Il caffè è il filo conduttore che attraversa l’intero godimento della birra: l’aroma estratto dai chicchi di caffè appena tostati conferisce alla birra il suo colore mogano, il profumo meraviglioso e il gusto complesso.
La prima impressione olfattiva è caratterizzata da aromi tostati, caffè e fumo ed è completata da aromi di frutti di bosco scuri e fichi canditi. Quando lo bevi per la prima volta vieni accolto da cereali tostati e moka appena fatta, il caffè è accompagnato da caramello, pane e cacao. Al palato la birra sviluppa note di cioccolato delicatamente sciolto e bilancia la dolcezza vellutata con una leggera amarezza. Un palato setoso e una consistenza antiscivolo completano l’esperienza di gusto.
Per produrre il pregiato vino, i birrai hanno preso i chicchi di caffè Arabica dall’Etiopia e ne hanno estratto tutto l’aroma mediante estrazione a freddo. Cherna Zorya fa parte della serie Concoction: in questa serie i birrai si scatenano lontano dall’assortimento principale e danno libero sfogo alla loro creatività.
Zmajska PivovaraAcqua, malto d’orzo , orzo tostato, luppolo, lievito, caffè
