Belle de Lovain è una varietà di prugne belga coltivata per la prima volta in un vivaio a Lovanio a metà del XIX secolo. Grazie alla sua polpa soda e dorata e al meraviglioso equilibrio tra acidità fruttata e morbida dolcezza, la prugna viene spesso consumata sia cruda che cotta. Con il crumble friabile e burroso si può preparare un ottimo plumcake e il frutto viola è anche la base per un'ottima birra delle 3 Fonteinen.
Dai frutti con nocciolo il birrificio belga evoca il suo famoso Pruim Belle de Lovain, un lambic tradizionale che viene conservato sulla frutta fresca per quasi quattro mesi. La base della birra è costituita da tredici incredibili birre di diversi tempi di maturazione, che sono state maturate in botti di legno. Sono stati utilizzati quasi 400 grammi di prugne per litro per evocare il massimo sapore di frutta nella birra.
3 Pruim Belle de Lovain di Fonteinen scorre nel bicchiere in rame arancio-dorato ed è decorato con un tocco fugace di schiuma bianca. Il profumo delle prugne mature è accompagnato da una miscela di lievito speziato, uva scura e legno terroso, che incuriosisce il gusto. L'esame gustativo rivela una birra di peso medio con un intenso aroma di prugna e sentori armoniosi di rovere, drupacee, aceto balsamico pregiato, pesca di vigneto e cuoio. Un piacere estremamente elegante che bilancia sapientemente leggera acidità, dolcezza fruttata e complessità.
Brouwerij 3 FonteinenAcqua, malto d’orzo (60%), grano crudo (40%), prugne, luppolo vecchio
