Come per la maggior parte dei prodotti, la qualità della birra dipende dalla qualità delle singole materie prime. Quasi nessuno prende questo fatto così seriamente come il belga Brouwerij 3 Fonteinen. Il birrificio collabora con diverse aziende agricole regionali e ha persino creato il Pajot Cereal Collective per procurarsi cereali eccellenti per la produzione di birra. Non c’è quindi da stupirsi che circa la metà del luppolo utilizzato provenga dai luppoleti del Belgio e che le amarene per l’Oude Kriek crescano sul suolo belga. Per la birra alla ciliegia venivano utilizzati così tanti frutti dal colore rosso intenso che alla fine si ottengono circa 350 grammi di ciliegie per litro di succo d’orzo.
Non solo assaggi le ciliegie, ma le vedi e le annusi: la birra rosso rubino con delicata schiuma rosa profuma intensamente di ciliegie succose e completamente mature, che si uniscono al naso con sentori di limone e legno di quercia. Il gusto iniziale è secco come un vino rosso pregiato e presenta le stesse note speziate di legno terroso, uva scura e cuoio. Il gioco aromatico è completato da amarene corpose, luppolo floreale, lievito eccentrico e malto leggero. Un acido fruttato sottolinea il piacere della birra e forma un finale aspro che evoca note di ciliegia e agrumi sulla lingua e fa venir voglia di un’altra bottiglia.
Disponiamo anche di questa squisita birra biologica .
Brouwerij 3 FonteinenAcqua, malto d’orzo (60%), grano crudo (40%), amarene, luppolo vecchio
