kaffirweisse

Dopo aver vissuto a lungo e senza fronzoli come bevanda semplice e poco spettacolare, la birra ha conosciuto una ripresa del gusto con l'avvento della birra artigianale. Innumerevoli birrifici creativi si sono impegnati a produrre sofisticate specialità di birra e stanno suscitando scalpore con prodotti fermentati ad alto contenuto di aroma.

Un pioniere nella categoria “birra pregiata” è il Dr. Thomas Tyrell, che abbellisce l'immagine della birra con vini pregiati in bottiglie di champagne. Il Tyrell BrauKunstAtelier sviluppa birre opulente che non sibilano esattamente a fine giornata. Coconut Porter , Kaiser Weisse , Amburana e Co. richiedono attenzione e dedizione e sviluppano al meglio il loro aroma complesso quando vengono gustati a una temperatura confortevole in bicchieri adatti.

Una di queste specialità finemente composte è la Kaffirweisse di Tyrell, una Tripel Berliner Weisse che è stata ravvivata con zenzero e foglie di lime kaffir. L'ispirazione per la creazione è stata la classica birra allo zenzero del 19° secolo, che impressionava con forti note floreali di zenzero e agrumi. La birra forte al 9,8% del BrauKunstAtelier è stata fatta doppia fermentazione con lievito e batteri lattici e poi maturata per settimane nella cantina di fermentazione. Mentre lo zenzero apporta alla birra la freschezza del limone e l'inconfondibile nota piccante, le foglie di lime kaffir conferiscono sapidità e un tocco di esotismo. La Kaffirweisse è una sinfonia armoniosa e sofisticata di malto morbido, acidità fruttata, speziatura dello zenzero sapientemente utilizzata e grandi note di agrumi.