elsa

Quando si pensa ad una birra da cantina, di solito si immagina una birra semplice, prodotta secondo le condizioni della legge bavarese sulla purezza e che colpisce per il suo fascino crudo e francone. Non così Elsa.

La Kellerbier si differenzia dalla Kellerbier tradizionale non solo per il suo nome elegante, quasi giocoso. Da un punto di vista puramente visivo, Elsa assomiglia ai suoi colleghi classici, ma le somiglianze quasi finiscono lì. La birra da cantina di Flügge è prodotta con lo storico malto Chevallier. Questo malto speciale proviene da un'epoca in cui il malto era ancora naturale e non prodotto artificialmente. È caratterizzato da un basso contenuto di amido: al posto delle proteine, la varietà di malto contiene molto sapore. Oltre a questo cereale speciale, nel bollitore viene messo anche il luppolo aromatico dell'Hallertau. Questa specialità di birra viene fermentata con il ceppo di lievito norvegese Kveik. Quest'ultima è probabilmente la differenza più grande rispetto alla birra da cantina convenzionale e quella che ha l'effetto più duraturo sul gusto. Il lievito Kveik evoca nella birra un'acidità meravigliosamente fresca che ricorda le mele verdi e si sposa meravigliosamente con il consueto aroma della birra di cantina.

Elsa scorre nel bicchiere in ambra naturalmente torbida ed è decorata da una densa schiuma bianca. Dallo splendore cremoso si innalza un profumo invitante di pane appena sfornato, noci caramellate e luppolo fruttato. L'assaggio iniziale segue la prima impressione olfattiva e rivela una birra da cantina delicatamente equilibrata con una freschezza sorprendente e una piccola spinta acida.