kellerbier

Le cantine della birra sono una tradizione della Franconia vissuta e amata da secoli. Ogni estate i birrifici aprono le loro porte e invitano gli ospiti a sedersi all’ombra di maestosi castagni e bere una o due birre appena spillate mentre si gusta un abbondante spuntino. L’idea della birreria risale a un’epoca in cui non esisteva il raffreddamento elettrico. Si dovettero scavare profonde cantine nella montagna per raffreddare la birra con blocchi di ghiaccio. I castagni ombreggiavano le cantine e aggiungevano un po’ di intimità al bar. Oggi non è più necessario fare affidamento su cantine di stoccaggio e alberi tentacolari, ma le birrerie all’aperto esistono ancora.

In alto, sopra i tetti della cittadina di Buttenheim, ad esempio, si trova la cantina del St. GeorgenBräu. L’ombreggiata birreria all’aperto offre una splendida vista sulla campagna della Franconia e in estate è una destinazione popolare per gli assetati vicini e lontani. Naturalmente qui è d’obbligo una birra in cantina. La versione St. GeorgenBräu viene prodotta da secoli secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione e ancora oggi matura nelle cantine sotterranee del birrificio.

La birra chiara viene prodotta con malto d’orzo chiaro e scuro, nonché con i luppoli Hallertauer Tradition e Spalter Select. Ha il sapore di lievito speziato, caramello cremoso, cereali terrosi, luppolo fresco agrumato e prato estivo in fiore. Bene!