dave´s cream ale

La Cream Ale è uno stile di birra che sembra l’ultima novità in fatto di birra artigianale. Il pensiero corre immediatamente alle cremose stout pasticcere, alle birre alla vaniglia, al cioccolato o al caffè e ad altre creazioni dolciarie dei birrifici contemporanei. Contrariamente a questa intuizione iniziale, tuttavia, la Cream Ale è una birra classica, prodotta per la prima volta a metà del XIX secolo. Le sue radici affondano negli Stati Uniti, ma arrivò in Canada durante il Proibizionismo, dove si dimostrò un vero successo.

Stilisticamente, la birra è simile a una lager chiara e vanta un sapore semplice e rinfrescante. La birra ad alta fermentazione è solitamente sottoposta a lunghi periodi di raffreddamento e invecchiamento, che conferiscono all’aroma chiarezza e semplicità. Nonostante il nome, non ci sono latticini nell’elenco degli ingredienti. Invece, la parola "panna" nel titolo allude alla consistenza setosa e liscia della birra e al suo carattere beverino e leggermente friabile.

Il maestro di questo particolare stile è Dave Chebbi, mastro birraio e ideatore del marchio Malz und Hopfen, che ha collaborato con il team di Orca Brau di Norimberga per creare un’eccellente versione. La loro birra collaborativa si chiama semplicemente Dave’s Cream Ale e colpisce per il suo corpo leggero come una piuma, le delicate note fruttate, i delicati aromi di luppolo e la meravigliosa freschezza. La birra è estremamente beverina e fa onore al suo nome con una sensazione vellutata in bocca.