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County of the Wild - Sembrano paesaggi infinitamente vasti, boschetti impenetrabili, zone di terra incontaminate, foreste sempreverdi e flora e fauna lussureggianti. In effetti, County of the Wild non è un luogo paradisiaco, ma l'ultima creazione di Espiga. Il birrificio spagnolo si è incontrato con gli amici di Màger e ha creato una birra dai bicchieri rosa.
La County of the Wild si chiama Fruity Sour Farmhouse Ale ed è prodotta utilizzando i cosiddetti lieviti selvaggi. I lieviti selvaggi sono ceppi di lievito che non provengono dall’allevamento ma dallo stato selvatico. Si attaccano alle bucce della frutta, alle piante e ai fiori e fluttuano anche nell'aria. Sono difficili da controllare e lavorare con loro è sempre un po’ una scommessa, quindi solo i birrai molto esperti osano usare i lieviti selvaggi. Per County of the Wild, i lieviti sono stati prelevati da botti di legno che precedentemente contenevano vino Penedès. Inoltre, la birra veniva fatta fermentare in un tino aperto, in modo che al lievito del vino venissero aggiunti lieviti selvatici presenti nell'aria.
Il risultato di questo processo selvaggio è una birra dal delicato rosé dal corpo leggerissimo e dalla meravigliosa freschezza. Note floreali e fruttate di agrumi, frutti rossi e frutti di bosco si mescolano con la vaniglia speziata e una delicata acidità per creare una delizia estiva.
EspigaAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , malto d' avena , luppolo, lamponi, mirtilli rossi, lievito
