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A differenza della maggior parte degli altri rappresentanti della serie White Label del 2019, il numero 2 non è maturato in botti di whisky. Dopo il completamento, la birra scura viene versata in botti di vino Porto.
Per affinare la birra vengono utilizzate botti di rovere che in precedenza contenevano Tawny Port. Esiste sia il porto rosso rubino che una variante che ricorda il colore del castano. Il Tawny è la tipologia castano-marrone che, a differenza del Porto rosso, non viene conservato nelle solite botti di grande formato, ma in piccole botti di rovere. Le botti più piccole garantiscono un vino ancora più saporito. Se le botti vengono convertite per la conservazione della birra, durante il processo di maturazione la birra acquisisce aromi altrettanto forti dal legno di quercia. La conservazione aggiuntiva rende inoltre la birra più equilibrata e corposa.
La White Label Dark Ale Tawny Port Barrel Aged di Emelisse scorre nel bicchiere nel colore delle castagne autunnali ed è leggermente torbida. Un delicato strato di schiuma beige a pori fini corona la birra ed emana un meraviglioso profumo di vino rosso secco, malto tostato, caramello inglese e frutti rossi. L'assaggio iniziale rivela un corpo cremoso, corposo, con una miriade di sfumature di sapore diverse. Sulla lingua si accumula una complessa struttura aromatica di caramello, pane scuro a lievitazione naturale, uvetta imbevuta di rum, zucchero di canna, frutti di bosco essiccati, liquirizia, vino rosso pesante e cioccolato delicatamente sciolto. Una fresca acidità e una decisa nota alcolica accompagnano l'intenso gioco di aromi.
Una celebrazione dei sapori scuri!
emelisseAcqua, malto d'orzo , zucchero, luppolo, lievito
