wijnbergperzik

A prima vista, pesche e uva hanno poco in comune, ma osservando più da vicino ci si rende conto che le due piante apprezzano lo stesso habitat: entrambe amano lo stesso clima, prosperano nello stesso terreno, richiedono sostanze nutritive molto simili e una quantità comparabile di acqua. Per questo motivo nei vigneti di tutto il mondo si trovano innumerevoli alberi di pesco ed esiste addirittura una sottocategoria di pesco che fa riferimento a questa località. La pesca vigna è un frutto che tradizionalmente viene coltivato nei vigneti. Una gustosa specialità tra queste è la pesca vigna della Mosella. La Mosella è una regione vinicola con secoli di tradizione e un luogo dove le pesche fanno parte da tempo del paesaggio culturale.

Il birrificio belga 3 Fonteinen apprezza il gusto squisito di questa pesca speciale e la mette quindi al centro della birra omonima: Wijnbergperzik è una lambic invecchiata per quattro mesi su pesche della Mosella.

3 Fonteinen Wijnbergperzik si basa su una miscela di lambic conservati per diversi periodi di tempo e sfocia nel bicchiere in un bellissimo oro arancio. Si forma un fugace accenno di schiuma e profuma seducentemente di pesche succose. Il gusto segue la prima impressione olfattiva e porta sulla lingua esuberanti note di pesca, acidità fruttata, note di agrumi, rovere terroso e luppolo floreale.