I birrifici di solito hanno un’intera gamma di birre diverse nella loro gamma. Tutti i gusti vogliono essere soddisfatti, i birrai vogliono esprimersi e mettere alla prova la loro creatività in birre sperimentali. Non così alla Brasserie d’Orval belga. I monaci dell’abbazia concentrano le loro conoscenze e competenze nella produzione di un’unica birra: l’Orval. La birra belga è una delle poche birre che può portare il marchio "birra trappista" ed è una specialità birraria composta con delicatezza. Viene doppiamente fermentato e luppolato a secco tra i due processi di fermentazione. Il risultato è una birra luppolata, eccezionalmente secca e davvero deliziosa.
L’Orval scorre nel bicchiere in un marrone castagna rosso rame e forma una schiuma a pori fini. Dalla schiuma cremosa e beige si alza un emozionante pot-pourri di sapori diversi. L’odore secco del cuoio incontra melassa scura, drupacee mature, un po’ di acido fruttato, lievito forte e un accenno di luppolo al naso. L’assaggio iniziale rivela un corpo medio e una vivace anidride carbonica. L’Orval appare inizialmente piacevolmente dolce sulla lingua. Una piacevole secchezza completa la dolcezza e costituisce un’ottima base per la cornucopia di aromi di lievito, frutta matura, lievito floreale e spezie.
Ciò che è particolarmente emozionante è il retrogusto, che rimane a lungo sulla lingua e presenta una variazione di ottimi sapori in più fasi.
Brasserie d’Orval
