Il birrificio belga Liefmans è noto per il suo amore per un ingrediente molto speciale: da Liefmans è tutta una questione di ciliegia.
Il frutto rosso estivo aveva già un ruolo importante all'inizio del XX secolo: i contadini locali portavano i frutti al birrificio quando avevano un'eccedenza e ricevevano in cambio birra fresca. Ciò garantiva che Liefmans avesse sempre abbastanza ciliegie in casa per le loro meravigliose creazioni di birra e che i coltivatori non dovessero lasciare che le ciliegie andassero sprecate. I birrai hanno utilizzato il frutto aromatico per creare birre pregiate come la Kriek, che si caratterizza per la sua acidità fruttata e la dolcezza delle ciliegie maturate al sole. Le birre alla frutta sono una specialità belga e hanno un ottimo sapore, soprattutto in estate. La leggerezza giocosa, la frutta fresca e l'acidità della birra si armonizzano in modo unico e danno vita a un'esperienza birraria davvero speciale.
Quando si parla del birrificio Liefmans non si può non menzionare un nome: Rosa Merckx. È stata una pioniera nella scena della birra belga e la prima donna nel paese a ricoprire il ruolo di maestra birraia e capo birraia in un birrificio. È un brillante modello per molte giovani birraie e ha aperto la strada ai suoi coetanei nella scena birraria belga. Rosa era una rivoluzionaria fin dalla giovane età. È stata la prima donna nella sua città natale a guidare un'auto, parla correntemente tre lingue e giocava a basket nel tempo libero. Tuttavia, la sua carriera alla Liefmans Brewery non è iniziata nel birrificio, ma piuttosto alla macchina da scrivere. La giovane donna iniziò a lavorare come segretaria presso il direttore del birrificio nel 1946. Ma presto scoprì che Rosa aveva un buon palato per la degustazione della birra e ogni tanto la consultava quando prendeva decisioni. La sua curiosità fu stuzzicata e le furono affidati lavori più piccoli nel birrificio. Poco tempo dopo produsse le sue prime birre insieme al suo capo e si scoprì che Rosa aveva un talento particolare per la produzione della birra e per il mercato della birra. Rosa adattò l'assortimento del birrificio ai gusti moderni dei belgi e portò Liefmans ad un grande successo. Idee come bottiglie di birra avvolte in carta velina hanno conferito alle birre un tocco femminile, elegante e nobile e hanno ampliato enormemente il gruppo target. Quando il suo capo morì, la sua famiglia la nominò suo successore. Oggi la grande dama della birra belga non lavora più, ma vive ancora vicino al birrificio.
La firma di Rosa Merckx si trova ancora oggi sulle etichette di tutte le bottiglie del birrificio: un piccolo omaggio a un'eroina della birra belga.
