schlotfegerla

Zoigl è il nome di uno stile di birra originario dell’Alto Palatinato e che risale ad una tradizione molto particolare. In passato, i cittadini di determinati luoghi avevano l’opportunità. produrre la propria birra in un birrificio condiviso, il cosiddetto Kommunbrauhaus. Di norma c’era un mastro birraio che accompagnava il processo e preparava il mosto insieme agli abitanti della comunità autorizzati a produrre la birra. Dopo aver bollito e luppolato il mosto, ognuno poteva portare a casa la propria parte, arricchirla con lievito e farla fermentare a casa nella propria cantina. Quindi spettava a ciascuno decidere per quanto tempo conservare la birra.

Oggi questa usanza è stata in gran parte dimenticata, anche se ci sono ancora birrifici che vendono birra per il proprio stoccaggio o almeno hanno uno Zoigl nel loro assortimento.

Ciò vale anche per la birreria di Kreuzberg. Il team produce una gustosa birra nera dal carattere rustico e una delicata nota di malto affumicato utilizzando un’antica ricetta casalinga tramandata di generazione in generazione. La delicatezza porta al bicchiere una delicata gradazione alcolica del 4,9% e un profondo marrone mogano con una schiuma cremosa. Note morbide e vellutate di malto fortemente tostato, noci caramellate, fumo fine ed erbe di bosco appena raccolte costituiscono il suo gusto di grande successo. Un’amarezza armoniosa completa il gioco degli aromi.