Dopo che i tradizionali birrifici a conduzione familiare hanno rischiato per lungo tempo di scomparire a causa della mancanza di discendenti, qualche tempo fa è avvenuto un cambiamento: sempre più giovani si interessano all'arte della produzione della birra e sono pronti a seguire le orme dei loro genitori, nonni e antenati più lontani. In passato la successione era riservata principalmente ai figli di una famiglia, ma oggi al vertice spettano anche le figlie femmine. Una di queste donne motivate e amanti della birra è Lorenza Günther, che insieme a suo padre gestisce la Günther-Bräu.
Il birrificio a Burgkunstadt, nell'Alta Franconia, è stato fondato da due fratelli. Johann e Georg Günther avevano una locanda in città e nel 1840 iniziarono a produrre birra per il pub del birrificio comunale della città. Un tempo esistevano birrifici comunali in molti luoghi e i residenti potevano registrarsi lì per produrre birra per le proprie esigenze o affari sotto la supervisione di un mastro birraio. La generazione successiva della famiglia Günther decise allora che era necessario aprire un proprio birrificio: la domanda era in costante aumento e decisero di acquistare un impianto di produzione della birra e da allora in poi produrre la birra in un proprio impianto. Questa decisione risale ormai a quattro generazioni. Nel corso di questo periodo il birrificio ha attraversato alti e bassi, rinnovamenti e ammodernamenti, ma i Günther hanno mantenuto i propri valori e gli elevati standard di qualità. Dopo una completa ristrutturazione nel 2005, l'azienda si concentra anche sulla sostenibilità. Oltre a una produzione quanto più rispettosa dell’ambiente e del risparmio delle risorse, per la famiglia è importante anche la regionalità. Le loro materie prime sono raccolte a mano e di provenienza locale, ove possibile. Come franconi sfruttano appieno tutto: le dolci colline della regione sono soleggiate e producono il miglior grano, l'acqua più pura viene ottenuta dalle sorgenti e le regioni di coltivazione del luppolo di Spalt e Hallertau sono proprio dietro l'angolo.
La birra, prodotta con ingredienti nobili, è soggetta ai requisiti della legge bavarese sulla purezza ed è quindi composta esclusivamente da luppolo, malto, lievito e acqua. Da Günther si mantiene l'artigianato tradizionale: i mastri birrai attingono alla ricchezza di esperienze della secolare storia della birra della loro terra natale. L'offerta del birrificio è composta da una serie di classiche creazioni di birra della Franconia che colpiscono per il loro carattere e lo spirito concreto. Qui non troverete ingredienti extra insoliti e stili di birra pazzeschi, ma Günther Bräu sarà lieto di versarvi una Pilsner ottimamente prodotta o di servirvi la sua meravigliosa birra scura di campagna della Franconia, che si sposa perfettamente con piatti sostanziosi.
Tutti nella famiglia Günther contribuiscono. Lo spirito di squadra e la coesione hanno la massima priorità e costituiscono una base meravigliosa per la migliore birra.
Privatbrauerei Günther
In der Au 27
96224 Burgkunstadt
Deutschland 
