kräusen

Kräusen è un termine del vocabolario della birra. Descrive il mosto di birra ad un certo punto della fermentazione principale. In questa fase il mosto fa schiuma e forma un'imponente corona grazie all'acido carbonico risultante. Esistono diverse fasi di arricciatura e si ritiene che l'origine del nome risalga all'aspetto della schiuma: per le tante bolle grandi, assomiglia a capelli ricci e crespi. Tuttavia il termine Kräusen viene utilizzato anche per un tipo di birra: dopo che la birra ha terminato la fermentazione, ad essa viene aggiunta birra fresca e giovane. Questo è ancora nel processo di fermentazione e dà alla birra già fermentata un po' di energia e carbonatazione extra.

Anche il birrificio Faust produce una birra Krausen. La loro versione è meravigliosamente naturalmente torbida e viene fornita in bottiglie con tappo basculante. Un delicato profumo di miele si erge dallo splendore dorato e fa da presagio al gusto corposo e maltato. La Kräusen è una birra delicata e fresca che offre un buon equilibrio di luppolo floreale e malto morbido. Piatti abbondanti di carne o piatti alla griglia si sposano perfettamente con il succo d'orzo equilibrato. Carne, pesce, formaggio o verdure con una nota affumicata e un aroma abbondante esaltano la delicata dolcezza e le giocose sfumature di luppolo della birra. La delicata amarezza completa perfettamente il piacere.