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La Berliner Weisse è uno stile di birra classico che è diventato parte integrante della scena odierna della birra artigianale. La birra acida della capitale è stata a lungo dimenticata e screditata. Probabilmente questo triste sviluppo è da ricondurre allo sciroppo. Per bilanciare la frizzante acidità dei bianchi, la birra è stata mescolata per un po' con vari sciroppi. Questa pratica è assolutamente disapprovata dagli intenditori di birra e ha fatto sì che la Berliner Weisse scomparisse gradualmente dai pub e dai bar. Oggi sta vivendo una rinascita, fortunatamente senza sciroppo.
I birrai artigianali e gli intenditori apprezzano la speciale acidità dello stile e spesso lo accompagnano con frutta abbinata. Il birrificio svedese Brewski, ad esempio, produce lamponi e pompelmi. Oltre alla loro dolcezza, questi frutti hanno una loro acidità unica, che si sposa perfettamente con il carattere della Berliner Weisse.
La creazione si chiama Grapsberry, pompelmo più lampone, e ha questo sapore: l'aroma estivo dei lamponi maturi domina la bevanda ed evoca sulla lingua il ricordo della siepe di lamponi della nonna e della sua deliziosa torta ai lamponi. Più bevi, più senti l'influenza del pompelmo. Gli agrumi aspri completano il piacere della birra con un'acidità piccante e un tocco di amarezza.
BrewskiAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , malto d'avena, lampone, pompelmo, luppolo, lievito
