Il birrificio olandese De Molen è specializzato nella combinazione di interessanti sfumature di sapore. A volte sono coppie opposte, in altre birre gli elementi si incastrano come la pece e lo zolfo. Zoet & Hout (Sweet & Wood in tedesco) è un abbinamento che appartiene alla seconda categoria: per il loro meraviglioso porter, il birrificio combina una forte torba con cioccolato delicatamente sciolto e un pizzico di liquirizia.
Zoet & Hout si presenta nel colore della moka appena fatta ed è coronato da una copertura simile a schiuma di latte di lanugine color avorio. Saltano subito all’occhio note torbate e affumicate, ma il profumo è ancora più vario e complesso: alla nota di testa della torba si unisce una nota di cuore che porta al naso spezie calde e caffè, ed infine c’è una nota di fondo che ha un classico repertorio porter di cacao e malto tostato. Il profilo aromatico si basa sullo stesso principio. Su una base vellutata di cioccolato delicatamente sciolto, caffè espresso tostato e caramello cremoso, un fuoco d’artificio di torba scura, liquirizia speziata e delicati fiori di alloro.
Il birrificio consiglia di servire questo complesso capolavoro a circa 9 gradi Celsius e di accompagnarlo con un dessert o una torta al cioccolato. Il nostro preferito con Zoet & Hout è un brownie appena sfornato con gelato alla vaniglia e una cucchiaiata di salsa al caramello salato.
De MolenAcqua, malto d’orzo , estratto di malto, liquirizia in polvere, trucioli di quercia, luppolo
