der rebell. das bier.

In tempi di abbondanza bisogna inevitabilmente fare i conti con il concetto di spreco: nel mondo occidentale si produce più di quanto si consuma e questo vale tra l’altro anche per la produzione alimentare. In questo settore, questo fatto è particolarmente precario perché la maggior parte dei prodotti ha una durata di conservazione limitata e deve essere gettata se non viene venduta e consumata.

In una campagna congiunta, il team Orca Brau e il panificio Feihl di Norimberga vogliono lottare contro lo spreco alimentare e hanno quindi deciso di unire le forze. Soprattutto i panifici sono alle prese con la breve durata di conservazione dei loro prodotti: pane, dolci e panini vogliono essere gustati freschi e potrebbero essere ancora mangiati dopo qualche giorno, ma poi non hanno più il sapore di appena sfornati. Per evitare che montagne di pane secco finiscano nella spazzatura, il panificio lo consegna ora al birrificio, che ne ricava la birra più pregiata. Basta sostituire parte del malto con il pane secco.

La base e l'omonimo della bevanda alcolica al malto di Orca chiamata "The Rebell" è il Rebell 36 di Feihl, un pane con segale, sesamo, semi di lino e lievito selvatico, che conferisce alla birra note robuste, pane forte, nonché note di caramello e miele morbido.