La Pilsner è un’invenzione ceca, ma bisogna dire che anche i franconi hanno fatto proprio questo stile di birra. La Franconia è un crogiolo di varietà di birra da migliaia di anni. Non c’è quindi da stupirsi che anche i franconi abbiano dato la propria impronta al classico del nostro paese vicino.
Una delle nostre Pilsner della Franconia preferite proviene dal birrificio Trunk. L’ex birrificio del monastero si trova direttamente dietro la chiesa di pellegrinaggio dei Quattordici Santi vicino a Bad Staffelstein e offre una selezione semplice di veri franconi. La loro interpretazione di una Pilsner è una versione classica dal carattere delicato, aroma corposo e grande freschezza.
La specialità francone-ceca si chiama Nothelfer Pils e si presenta nel bicchiere esattamente come immaginereste una birra da libro illustrato: una solida corona di schiuma bianca frizzante e dai pori densi poggia su un corpo dorato lucido e cristallino, completato da piccole perle di anidride carbonica che scorrono instancabili verso l’alto con successo nell’ottica. Al naso c’è una sinfonia di erba verde, fieno profumato, malto delicatamente tostato e grano maturato al sole. La bevanda iniziale rinfresca corpo e anima con una sensazione piccante in bocca, succose note di agrumi e una delicata amarezza. Gradualmente si uniscono forti note di miele millefiori, fieno e paglia, creando un profilo aromatico che delizierà ogni intenditore di pilsner.
Vierzehnheiligener Bier
