Un evento avvenuto ben 13.000 anni fa gettò le basi per un birrificio insolito: il vulcano Laacher See nell'Eifel eruttò con una violenta eruzione e modellò il paesaggio con immensa forza naturale. L'unica reliquia di questo periodo è la cantina della birra del birrificio, che si trova a 30 metri sotto terra. 153 gradini conducono alla cantina di stoccaggio e fermentazione più bassa del mondo.

La tutela dell’ambiente è una questione di cuore

Un grande legame con la natura ha portato il team del birrificio ad essere uno dei primi a convertire completamente la propria produzione alla produzione di birra sostenibile ed ecologica nel 2011. Un ammodernamento completo delle attrezzature per la produzione della birra, una ristrutturazione e una nuova costruzione dei locali hanno catapultato il birrificio nel presente nel 2012 e rappresentano un passo significativo verso la neutralità climatica. Ulteriori misure per proteggere e preservare l'ambiente includono l'uso di materie prime regionali, la riduzione del consumo di materiale, la prevenzione della rottura del vetro e il risparmio energetico attraverso processi fluidi come l'imbottigliamento. Tutti questi fattori fanno risparmiare energia. Il passo finale verso una produzione di birra al 100% neutrale dal punto di vista climatico è stato il passaggio dagli ingredienti provenienti dall’agricoltura convenzionale ai prodotti biologici. L’efficienza energetica e la riduzione delle emissioni sono ancora all’ordine del giorno e vengono perseguite giorno dopo giorno attraverso l’utilizzo delle più recenti tecnologie di produzione della birra e di sistemi energetici. Tuttavia, poiché non è possibile evitare completamente le emissioni di CO2, il birrificio le compensa direttamente, ad esempio sostenendo progetti internazionali di protezione del clima.

Arte birraria pluripremiata dell'Eifel

Dall'epoca romana fino al XIX secolo, a Mendig, sede del birrificio Vulkan, veniva estratta la roccia vulcanica per ricavarne macine. Gli abitanti della regione hanno approfittato delle cave risultanti: grazie ad una favorevole combinazione di basse temperature ed elevata umidità, le cantine in terra sono ideali per la fermentazione e lo stoccaggio. Le camere di basalto attirarono molta attenzione sulla città di Mendig e la fecero conoscere anche tra i birrai. Intorno ai crateri un tempo c'erano 28 birrifici, ma oggi è ancora attivo solo il Birrificio Vulkan. Grazie agli elevati standard di qualità e all'estrema cura nell'artigianato della birra e nella selezione delle materie prime regionali del Vulkaneifel, il birrificio è riuscito a sopravvivere fino ad oggi. Tutte le birre sono non filtrate e della migliore qualità biologica: un'esperienza di gusto naturale di tipo speciale. Il birrificio Vulkan ha già vinto numerosi premi nell'Eifel con le sue birre eccezionali. Nel 2020, ad esempio, la Bourbon Barrel Doppelbock ha vinto nella categoria “Germany’s Best Beer” ai World Beer Awards. La sua passione per la buona birra e la dedizione alla conservazione della natura sono le forze trainanti del suo lavoro quotidiano nel birrificio. Il team è riuscito a bilanciare stabilità e cambiamento come nessun altro birrificio tedesco.