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Orca Brau osa una fusione tedesco-canadese con la sua ultima creazione: Canadian Goose è una Gose con un tocco canadese. La Gose è una birra acida tradizionale della regione dell’Harz, che probabilmente prende il nome da uno dei suoi ingredienti. La specialità veniva preparata con l’acqua della birra del fiume Gose e probabilmente prendeva il nome da questo. Il classico si è affermato in tutta la Germania nordorientale ed è ora anche uno dei preferiti dei birrifici artigianali.
Felix vom Endt e il suo team hanno ideato una versione molto moderna e hanno dato alla bevanda, solitamente raffinata con sale e coriandolo, un sapore completamente nuovo. Il sale è stato mantenuto, ma l’erba è stata sostituita con ribes nero, fava tonka e sciroppo d’acero. Questa miscela esotica sembra un po’ selvaggia a prima vista, ma si unisce in un insieme meravigliosamente bevibile e si armonizza perfettamente con l’acidità naturale del Gose.
La birra densamente torbida si presenta nel bicchiere in un allegro tono di frutti di bosco ed è decorata con una delicata schiuma rosa. Il profumo e il gusto formano una sinfonia estiva che ci regala note di ribes appena raccolto, sentori di nocciola, caramello e vaniglia di fave tonka e la dolcezza affumicata dello sciroppo d’acero. Il sale fornisce il tocco finale e completa elegantemente il carattere.
Delizioso, eh?
orca brau
