Di norma, le ricette delle birre provengono da mastri birrai. Al giorno d’oggi ci sono talvolta collaborazioni con homebrewers che forniscono le loro idee e formule. Nel caso dell’Holzkirchner Gold la ricetta proviene da un prete. Alois Daisenberger sviluppò la composizione delle materie prime per questa birra negli anni ’20. Alois era un prete e sognava di gestire la propria fattoria. Quando divenne sacerdote del comune di Reichersbeuern, questo sogno si avverò: oltre alla cura religiosa delle sue pecore, c’erano anche pecore vere e proprie di cui prendersi cura. Nella canonica di Reichersbeuern c’era una fattoria, che Alois fu felice di rilevare. E poiché Alois era un uomo dai molti talenti, fondò anche il birrificio cooperativo di Holzkirchen e altri due.
La Holzkirchner Oberbräu appartiene attualmente al birrificio del castello di Kaltenberg e Alois Erbe è onorato con la Holzkirchner Gold, che ancora oggi viene prodotta secondo la sua ricetta.
Fedele al suo nome, l’Holzkirchner Gold scorre nel bicchiere nel colore del sole liquido e porta una magnifica corona di schiuma solida sul corpo cristallino. Al naso la birra è maltata e invoglia a provarla con note di caramello. Il gusto è composto da cereali dolci, spezie forti, luppolo agrumato e un’amarezza moderata.
Schloßbrauerei KaltenbergAcqua, malto d’orzo , estratto di luppolo
