1605er weisse

Nel corso dei suoi otto secoli la König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg si è guadagnata una così buona reputazione che la domanda di buona birra ha ormai superato da tempo la capacità di un singolo birrificio. Oggi lavoriamo in quattro sedi diverse, ognuna delle quali ha rilevanza storica ed è stata incorporata nell’impero della birra negli ultimi 40 anni.

L’Holzkirchner Oberbräu è uno di questi luoghi e vanta oltre 400 anni di storia. Nel 1605 il birrificio ricevette i diritti di produzione dall’abate di Tegernseer e da allora produce birra locale con grande successo. L’azienda è stata acquistata dalla König Ludwig Schloßbrauerei nel 2007 e ora funge da centro logistico e di produzione della birra. A Holzkirchen vengono prodotte diverse specialità di birra, tra cui la 1605er Weisse, che commemora l’anno cruciale in cui il birrificio ha ricevuto il diritto di produrre birra.

Il grano abbondante scorre nel bicchiere in un ricco chicco dorato ed è coronato da una corona bianca di schiuma cotonosa. Dopo aver agitato il sedimento e averlo versato, un forte velo di lievito permea la birra. Un delicato profumo di cereali sale al naso e solletica i nervi olfattivi con note di banana matura, lievito speziato e un accenno di noci tostate. Il gusto è nella stessa vena e porta sulla lingua una riuscita combinazione di albicocca secca, malto morbido, lievito aderente, pane alla banana appena sfornato e delicati agrumi. Meraviglioso!