I ragazzi dietro la giovane etichetta Lieber Waldi si sono quasi sorpresi con il loro amore e passione per la birra. Era chiaro per loro che bere birra era pura gioia e che sperimentare nella propria cucina era un grande divertimento, ma quando la loro prima bottiglia di birra si trovò davanti a loro, la loro felicità fu travolgente.

Preparare invece di bere

Dear Waldi è stato creato durante il periodo Corona. I due fondatori, Julian Waldner e Dustin Liebenow, improvvisamente hanno avuto molto tempo a disposizione a causa del lavoro ridotto e delle restrizioni legate alla pandemia. Avevano una scelta: trascorrono il loro nuovo tempo libero bevendo o preparando birre? La scelta è caduta sulla produzione della birra, anche se durante il processo sono state sicuramente apprezzate una o due birre. Avevano già preparato la birra in precedenza, ma ora hanno avuto la possibilità di mettere alla prova il loro progetto. I due abitanti di Colonia provengono dal quartiere di Sülz, affettuosamente chiamato Veedel Sülz nel dialetto di Colonia. La specialità locale è ovviamente la Kölsch, ma anche il fan più sfegatato della Kölsch vuole di tanto in tanto qualcosa di diverso nel suo bicchiere di birra. Da veri abitanti di Colonia, Julian e Dustin comprendono questa contraddizione e hanno voluto offrire ai loro stimati compagni intenditori un'alternativa adeguata al classico. La prima birra del marchio appena nato è stata prodotta nella propria cucina: il team entusiasta ha preparato il primo prodotto ed era così convinto che presto è stato servito nei primi pub e bar di Veedel Sülz. Naturalmente, questo non è dovuto solo all'entusiasmo di Dustin e Julian, ma soprattutto al meraviglioso sapore della loro birra. Il caro Waldi è nato e la preparazione può iniziare.

Tutto per il bassotto

L'insolito nome dell'etichetta deriva non solo dall'entusiasmo per il bassotto stesso, ma anche dai nomi dei fondatori. Liebenow e Waldner divennero presto Lieber Waldi. Estremamente adatto, perché Julian e Dustin sono grandi fan del bassotto: la sua gioia di vivere, il suo carattere audace e la sua graziosa forma a salsiccia sono semplicemente adorabili. Il bassotto degli amici Fredo è servito da ispirazione e, secondo la leggenda, è stato il modello per la creazione del logo del birrificio. Quando fu prodotta la prima birra e arrivò la prima ondata di complimenti e lodi, Dustin e Julian decisero di rendere ufficiale il loro birrificio. Hanno iniziato la loro vita sfrenata come birrai cuculi e hanno affittato locali presso birrifici di lunga data per produrre lì la loro birra con attrezzature professionali. Da allora Lieber Waldi è sinonimo di birre con carattere e gusto.