critters went berserk

Stile birra: Russian Imperial Stout con Brettanomyces

Critters Went Berserk è un’eccezionale Imperial Stout invecchiata in botte che colpisce per i suoi sapori intensi e la sua profondità. Con una gradazione alcolica del 10,0%, questa birra è una vera delizia per chi apprezza le birre forti e corpose.

La tavolozza olfattiva di questa miscela sensuale è ricca e diversificata: note legnose, frutti scuri, aromi tostati, cacao e liquirizia stimolano i sensi a prenderne atto. Il gusto è una riuscita armonia di cioccolata calda, caffè appena preparato, frutta secca rossa, vaniglia, rovere e sentori caldi di bourbon. Il segreto di questa birra complessa sta nella sua produzione. La base è una forte imperial stout che è stata affinata mediante invecchiamento in botti di legno. La specialità della birra veniva conservata nelle botti per un anno intero. Durante questo processo, l’Imperial Stout è stata in grado di approfondire il suo sapore caratteristico e di completarlo con i ricchi aromi della botte di legno. La sottile acidità della birra deriva dall’uso del ceppo di lievito Brettanomyces, che conferisce alla stout una dimensione aggiuntiva.

Partiamo dal presupposto che le strane creature nel titolo si riferiscano a questo particolare fungo del lievito. La coltura esotica si chiama semplicemente Brett nel gergo della birra e si trova naturalmente sulla buccia del frutto. Nel caso di Critters Went Berserk, il lievito è stato utilizzato in quantità generose ed è stato lasciato libero di scatenarsi.