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La base di questa specialità di birra è la Shanco Dubh Porter della Brehon Brewhouse in Irlanda. La Porter è una specialità di birra dal colore mogano con aromi meravigliosamente scuri e forti note tostate.
Per completare la loro già deliziosa creazione, i birrai hanno deciso di fare un piccolo esperimento: invece delle bottiglie, la Porter finita è stata riempita in vecchie botti di whisky e messa in cantina per la conservazione. Di norma, Shanco Dubh matura in bottiglia, ora può svilupparsi in tutto il suo splendore vestito di legno aromatico. Le botti di legno sono state utilizzate per anni per produrre whisky e in questo processo hanno acquisito il delicato aroma del pregiato vino.
La versione invecchiata in botte dello Shanco Dubh Porter si presenta nel bicchiere in un profondo tono di mogano nero ed è coronata da una piccola quantità di schiuma cremosa. Il delicato acido carbonico invia fini perle dal fondo del bicchiere alla superficie, rivelando il profumo meravigliosamente forte. Al naso il malto tostato incontra il morbido caramello e il whisky delicatamente speziato. La lingua rivela un corpo corposo con una sensazione in bocca vellutata e una cornucopia di aromi scuri. Cioccolato delicatamente sciolto, frutti rossi canditi, malto tostato e liquore pesante accarezzano il palato. Un pizzico di vaniglia e il gusto inconfondibile lasciato dalla botte di rovere completano il gioco aromatico. Il finale è nettamente amaro e si integra perfettamente con il peso dolce del corpo.
Una vera delizia!
Brehon BrewhouseAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
